Definire il Gargano non è facile. Natura, storia e religione, sono intrecciate dall'unicità del proprio territorio, così suggestivo e vario nei paesaggi e luoghi. E' quasi un piccolo continente, con le sue storie da ascoltare, le sue tradizioni uniche e i mille posti da scoprire. Quindi queste righe vogliono essere puramente introduttive e fornirvi una rapida visione d'insieme.

Natura: la costa garganica va da Manfredonia fino a Rodi Garganico e prosegue per i laghi di Cagnano e Varano, presenta alte scogliere bianche e molto frastagliate, dove si nascondono insenature, piccole spiagge rifugio, come Vignanotica o Baia dei Mergoli, e suggestive grotte come la Grotta Campana (a forma di campana).

Grazie alle escursioni con motobarche, che lo staff dell'hotel organizza, è possibile ammirare tali meraviglie ed essere "naufraghi" per un giorno in posti inaccessibili e integri dall'azione dell'uomo. Salendo dal mare verso l'interno, lo spettacolo di natura è vario: ci si può immergere nel verde intenso e ricco di fauna della Foresta Umbra, oppure andare allo scoperta del Parco Nazionale del Gargano, accompagnati da valide guide turistiche.

Per gli amanti di botanica, particolarità di Mattinata, è la presenza sul territorio di 58 delle 85 specie di orchidee presenti sul promontorio garganico, e da diversi anni è un richiamo continuo da tutta Europa di appassionati di questo splendido fiore.